Un ex sous chef en Kona Grill en Florida alega que el restaurant le clasificó como extento para evitar pagarle pago de tiempo extra, lo cual viola la Ley de Normas Justas y Razonables (en ingles, FLSA). El sous chef alega que Kona Grill, que tiene 45 restaurantes en 23 estados y Puerto Rico, intencionalmente clasificó a los sous chefs, subgerentes generals, y subgerentes como exentos, y esa clasificacion les excluyó del grupo de trabajadores con derecho al pago de horas extras de tiempo y medio su pago regular por todas las horas mas de cuarenta en una semana. Abogados del sous chef dicen que el sous chef trabajaba entre 55 y 60 horas por semana y algunas semanas trabajaba más de 60 horas. El sous chef afirma que Kona Grill le pagó un salario fijo cada semana sin tomar en cuenta el número de horas que trabajaba realmente, lo cual fue hecho a propósito para evitar pagarle el pago de horas extras. La FLSA provee que los empleados tienen el derecho al pago de tiempo y medio por cada hora que trabajan más de 40 a la semana. Empleados que trabajan en una capacidad ejecutiva están exentos del pago de horas extras bajo regulaciones del Departamento de Labor. Una persona es un empleado en capacidad ejecutiva si:
Según abogados del sous chef, los trabajadores del restaurante que fueron clasificados incorectamente tenían deberes de trabajo basicos como cocinar, limpiar, preparar los alimentos y almacenamiento de alimentos u otros trabajos manuales. También afirman que los trabajadores no supervisaban a otros trabajadores y nunca tuvieron autoridad para contratar o despedir a otros empleados. Otros restaurantes que presuntamente han robado a sus chefs del pago de horas extras por clasificarles incorectamente como un gerente has sido P.F. Chang, Serafina y 9021Pho restaurantes en California.
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